Découvrez le menu de la semaine et la carte du restaurant l’Archipel Strasbourg.
Menu de la semaine
Disponible au déjeuner du lundi au dimanche
Carte du restaurant l’Archipel
Entrées
Soupe du moment
Recette changeante au fil des saisons
9
Œuf frit
Confit de panais à la vanille, noisettes et pommes Granny Smith
13
Carpaccio de poulpe
Gremolata, sarrasin soufflé, salade Mizuna
16
Bruschetta de tartare de boeuf
Beurre de pistache
17
Tartare de thon à la japonaise
Wasabi doux, miso blanc, croustillant de tempura, jeunes pousses d’épinard
18
Plats
La raviole
Poêlée et farcie aux champignons, noisettes torréfiées et émulsion
21
Filet de saumon
Sauce chimichurri, polenta crémeuse, poêlées de champignons
24
Cochon confit
Choux au vin rouge et Granny Smith, confit de pommes caramélisées salé
23
Faux filet
Sauce poivre, purée de pommes de terre, haricots verts
27
Bouchée à la reine
Suprême de volaille, quenelles de veau, risotto croustillant à la truffe
29
Laissez-vous tenter par une garniture supplémentaire
Polenta crémeuse
4
Purée de pommes de terre charlotte
4
Purée de pommes de terre à la truffe
6
Frites nature ou parmesan
4
Salade verte
4
Haricots verts
4
Frites à la truffe
6
Poêlée de pleurotes
6
Craquez pour les sauces du chef
Jus corsé à l'ail noir d'Alsace
3
Hollandaise au siphon
3
Beurre blanc au miso
3
Crème de morilles
7
Menu enfant – 18 €
Entrées
Saumon fumé
ou
Soupe du moment
Plats
Suprême de volaille, crème de champignon, frites
ou
Pâtes Udon, sauce napolitaine
Desserts
Salade de fruits
ou
2 Boules de Glace
Desserts
L'assiette de fromages
Sélection du Maître Fromager Tourrette à Strasbourg
16
L'espuma
Espuma crème brûlée, crumble et opaline
12
Le riz au lait
Riz au lait, riz soufflé et caramel
12
Le citron basilic
Tartelette, crémeux citron basilic, meringue
12
Profiterole
Choux au craquelin cacao, glace vanille, crémeux chocolat et ganache montée à la noisette
14