À Strasbourg, Noël a une saveur unique.
Une lumière douce qui illumine les rues, des parfums d’épices qui flottent dans l’air, une ville qui scintille comme nulle autre… Et au milieu de cette féérie, L’Archipel ouvre grand ses portes pour un dîner où la magie se déguste à chaque assiette.
Le 24 décembre, le restaurant se transforme : ambiance chaleureuse, notes dorées, élégance discrète… un décor où l’on se sent immédiatement transporté dans l’esprit des fêtes.
Et pour sublimer ce moment, le Chef Garry Baud a imaginé un menu gastronomique de Noël mêlant tradition, finesse et créativité.
✨ Un menu en six temps, entre héritage et éclat festif
⭐ Amuse-bouche : la première étincelle
Tartelette de saumon, Granny Smith & aneth
Fraîcheur, délicatesse et acidité subtile… une bouchée qui ouvre le bal avec élégance.
🥂 La tradition sublimée : le foie gras du Chef
Lingot de foie gras au cognac et pineau des Charentes
Gelée de figues, poudre de pain d’épices, chutney et brioche
Un classique des fêtes, travaillé avec une précision millimétrée.
Le foie gras se fait velours, réchauffé par la douceur fruitée de la figue et la rondeur du cognac.
🥟 Délicatesse iodée : la raviole de potimarron & Saint-Jacques
Raviole de potimarron confit et Saint-Jacques rôties, émulsion noisette
Un mariage réconfortant où le potimarron chaleureux rencontre la finesse de la Saint-Jacques.
Le tout relevé par une émulsion noisette, gourmande comme un souvenir d’hiver.
🍗 Le plat signature : la ballotine de chapon
Ballotine de chapon farcie aux marrons, jus au vin chaud
Mille-feuille de pommes de terre, confit de butternut, légumes & cranberries au sirop d’érable
Un plat qui célèbre Noël dans toutes ses dimensions :
– la générosité du chapon,
– les marrons au parfum boisé,
– les cranberries légèrement sucrées,
– le vin chaud en jus délicatement épicé.
La parfaite incarnation de la gourmandise festive.
🐟 Une alternative élégante : le filet de maigre
Filet de maigre confit au citron noir
Confit de chou-fleur au miso, minis poireaux en tempura
Une proposition contemporaine, raffinée, aérienne.
Le citron noir réveille le poisson, le miso ajoute une profondeur umami, et les poireaux croquants apportent une touche moderne.
🎁 La finale enchantée : la bûche de Noël
Bûche de Noël : mousse marron, compotée de clémentines, crémeux vanille de Noël Un dessert délicat et lumineux, où le marron rencontre l’éclat acidulé de la clémentine.
Une création douce, parfumée, festive… parfaite pour prolonger la magie du réveillon.
Tarif menu de Noël à l’Archipel : 109 €
🕯️ Un moment à vivre en famille, en couple ou entre amis
Plus qu’un simple repas, le Dîner de Noël à L’Archipel est une expérience sensorielle et une parenthèse enchantée au cœur de Strasbourg.
Une soirée où l’on se laisse porter par :
✨ la chaleur des fêtes
✨ le savoir-faire du Chef Garry Baud
✨ le décor élégant du restaurant
✨ l’esprit doux et scintillant de Noël
Un instant suspendu, à partager autour d’une table où chaque détail a été pensé pour émerveiller.
